Архив: Май 2013

Тестоделитель — Subal Compact PA

Тестоделитель - Subal Compact PA

Тестоделитель — Subal Compact PA используется деления теста на куски равного объема. Деление производится непрерывно и бережно. Конструкция простая, легкость при обслуживании оборудования делают возможным эксплуатацию оборудования на любом хлебопекарном производстве.

Принцип работы:

Из бункера тесто всасывается поршнем и направляется в мерную камеру, далее заготовка выталкивается непосредственно на транспортер, комплектующийся мукопосыпателем.

Материалы делительного узла:

1) Барабан – выполнен из пищевой нержавеющей стали;
2) Поршень — выполнен из пищевого второпласта;
3) Крышка – выполнена из чугуна со специальным покрытием.

Отличительные собенности:

1) При бережном делении теста клейковина не травмируется;
2) Наличие системы циркуляции масла в системе позволяет сэкономит на затратах на смазочные материалы;
3) Автоматический мукопосыпатель экономит время работников;
4) Механическая регулировка веса, а так же скорости работы делает установку надежней;
5) Бункер увеличенного объема — на 100 л.(что соответствует 80 кг. теста), имеет тефлоновое покрытие.

Дополнительное оборудование:

1) Можно установить электронный регулятор скорости или веса;
2) Бункер можно увеличить до 160 л.

Технические характеристики:

производительность, шт./час (шт./мин) 1000-2100 (18-35)
макс погрешность деления по массе, % 4
влажность теста, % 40-48
содержание ржаной муки, % до 30
емкость бункера для теста, кг 100
смазочный материал оливковое масло, дивисон
установленная мощность, кВт 1,5
напряжение питания, В 380, 3ф
размеры (длина, высота, ширина), мм 1600 x 1430 x 720
высота ленты выходного транспортера, мм 785-910
вес, кг 530

Характеристики моделей:

модель PH-40 PH-60 PH-80 PH-90
диам. поршня, мм. 40 60 80 90
вес заготовки, г. 15-85 20-200 30-300 40-400
модель PH-110 PH-120 PH-130 PH-140
диам. поршня, мм. 110 120 130 140
вес заготовки, г. 60-600 100-1000 125-1250 150-1500

Вес тестовой заготовки может отклоняться от указанной цифры в таблице, это зависит от влажности теста.

Чтобы снизить погрешности деления следует установить промежуточный бункер, оборудованный шибером, непосредственно над тестоделителем. Это обеспечит равномерный уровень теста в бункере тестоделителя.

Нагнетатель опары — И8-ХТА-12/3, нагнетатель теста — И8-ХТА-12/5

 Нагнетатель опары - И8-ХТА-12/3, нагнетатель теста - И8-ХТА-12/5

Нагнетатель опары — И8-ХТА-12/3 применяется для подачи опары непосредственно в бункер брожения.

Нагнетатель теста — И8-ХТА-12/5 — для подачи теста прямиком в корыто брожения.

Установка И8-ХТА-12/3 так же используется для дозированной подачи готовой опары, закваски(головки) в емкость тестомеса. Для эксплуатации нагнетателей как дозаторов, необходимо установить на них пульты управления с преобразователем частоты.

Принцип работы:

Опара либо тесто загружается в корпус насоса сверху через загрузочный патрубок, захватывается шиберами ротора, и далее нагнетается в выходной патрубок благодаря эксцентриситету. Частота вращения ротора неизменна.

Технические характеристики:

Производительность при влажности опары, не менее 46-48%, кг/час 1300
Производительность при влажности теста, более 43%, кг/час 1300
Диаметр ротора, мм 240
Количество шиберов, шт 4
Максимальное число оборотов ротора, об/мин 30
Установленная мощность привода, кВт 1,5
Внутренний диаметр тестопровода, мм 146
Габаритные размеры, ШхДхВ, мм 492х644х410
Масса, кг 285

Тестомес ZM 200; ZM 500(с горизонтальными лопастями)

Тестомес ZM 200; ZM 500(с горизонтальными лопастями)

Тестомесы ZM 200 и ZM 500 представляют собой тестомесильные машины с горизонтально направленными лопастями. Машины высокоскоростные, подходят для замешивания мягкого, а так же крутого теста. Загрузка сырья осуществляется вручную либо в режиме автомата(уточнять при заказе). Установки оборудованы двухскростным двигателем на 35-70 об/мин. с автоматической передачей скоростей. Тестомесы имеют программируемый рабочий цикл с электромеханической панелью управления. Панель управления встроена в корпус машины. Выгрузка теста производится опрокидыванием дежи при помощи гидравлического поршня. При конструировании машин серии ZM соблюдены все нормы безопасности и гигиены.

Тестомес  — ZM 200:

Комплектующие:

- Надежный и долговечный двигатель 7.5 KW;

- Дополнительные катушки;

- Дежа двустенная(необходима для циркуляции холодной воды);

- Электрическая панель управления модели IP65;

- Тележки, выполненные из нержавеющей стали;

- Корпус низкий для удобства при выгрузке теста в питатель;

- Крышка для автозагрузочного устройства;

- Устройство управления программируемое, необходимое для ввода параметров замеса — времени и рецептов;

- Двигатель серии SEW EURODRIVE.

Тестомес  — ZM 500:

Комплектующие:

- Дополнительные катушки;

- Дежа двустенная, необходимая для циркуляции холодной воды;

- Электрическая панель управления марки IP65;

- Тележки, изготовленные из прочной нержавеющей стали;

- Заниженный корпус для удобства выгрузки теста в питатель;

- Крышка для автозагрузки рецептурных ингредиентов;

- Устройство управления с возможностью ввода данных — времени и рецептов;

- Двигатель серии SEW EURODRIVE.

Заварочная машина — ХЗМ

Заварочная машина - ХЗМ

Заварочная машина — ХЗМ используется для приготовления разных заварок при производстве заварного хлеба. Установку можно применять и для приготовления опары, глазурей, сиропов и растворов. Отрасли эксплуатации -хлебопекарная, кондитерская. Машина ХЗМ перемешивает компоненты при помощи вращающихся винтовых лопастей до получения однородной консистенции.

Сверху на одной из крышек имеется загрузочное окно, через которое засыпаются продукты, и патрубок, через который заливается вода. Контроль за процессом перемешивания ведется через окно, расположенное на другой крышке. Заварочная машина оснащена рубашкой для нагрева либо охлаждения продукта. В рубашку теплоноситель подается через один из верхних патрубков. В случае использования горячей воды(выше 70°С) или пара в качестве теплоносителя рубашка оборудуется теплоизоляционной системой(модели с буквой «Т»). На верхней стенке корпуса могут устанавливаться четыре барботажные трубки, необходимые для подачи пара при перемешивании продукции.

Отличительные особенности заварочной машины — ХЗМ:

1) Простая, но прочная и надежная конструкция;
2) Большой выбор моделей(зависит от объема замеса);
3) Наклон в 1° установки для облегчения слива продукта;
4) Все детали, имеющие контакт с продуктом, выполнены из профессиональной пищевой нержавеющей стали.

Дополнительные опции:

1) Система теплоизоляции рубашки(в случае использования горячей воды выше 70°С либо пара);
2) Барботажные трубки для подачи пара при перемешивании продукта;
3) Прибор измерения температуры продукта, а так же теплоносителя.

Технические характеристики:

модель ХЗМ-100 ХЗМ-200 ХЗМ-300 ХЗМ-600
объём корпуса, л 100 200 300 600
рабочий объём, л 80 160 240 480
напряжение питания, В 380, 50 Гц
мощность привода, кВт 1,5 2,2 3,0 4,0
скорость вращения лопастей мешалки, об./мин 45
макс. давление теплоносителя в рубашке, МПа 0,07
габаритные размеры, ДхШхВ 1600х800

х1100

1950х800

х1200

1900х1000

х1350

2000х1050

х1400

масса, кг 250 380 560 650

Корыто брожения

Корыто брожения

Корыто брожения используется в хлебопекарном производстве, необходимо для приготовления теста либо опары в процессе непрерывного тестоведения.

Корыто брожения — аналог установки И8-ХТА 12/6, изготавливается под заказ, рассчитано на рабочий объем в пределах от 1 до 12 м3 с 1-3 шиберами.  Возможно изготовление с рубашкой охлаждения.

Ванна корыта брожения выполнена из пищевой нержавеющей стали.

Стоимость зависит от комплектации.

 

Тестомесительная машина — Т-108

 Тестомесительная машина - Т-108

Тестомесительная машина — Т-108 применяется для замеса опары либо теста в составе линии непрерывно работающих тестоприготовительных агрегатов. Установка может применяться для замеса теста в подкатные дежи.

Машину возможно укомплектовать одно- или двухканальным дозатором роторного типа для муки.

Детали тестомеса Т-108, непосредственно контактирующие с продуктом, выполнены из специальной нержавеющей стали, пригодной для использования в пищевой отрасли.

Технические характеристики:

производительность, т/сутки 20-30
емкость месильного корыта, л 400
количество месильных валов, шт. 2
вид месильного органа лопатки
число оборотов месильных валов, об./мин 45
установленная мощность привода, кВт 5,5
габаритные размеры, мм 2500 х 700 х 1700
масса (с дозатором муки), кг не более 600

Спиральный тестомес — Subal AE

Спиральный тестомес - Subal AE

Спиральный тестомес — Subal AE -  надежная конструкция, оснащенная стационарной дежой и спиралевидным месильным органом, предназначена для приготовления различных видов теста, как сдобного так и дрожжевого.

Форма спирали, как и скорость вращения дежи относительно месильного органа обеспечивают получение мягкого и однородной консистенции теста.

Особенности модели Subal AE:

1) Возможно производить замес различных видов теста, что экономит бюджет предприятия;
2) За раз можно осуществлять замес теста массой до  220 кг.;
3) Имеется две скорости эксплуатации: для простого и интенсивного замеса(120 и 240 об./мин. соответственно);
4) Два режима работы: ручной и автомат с двумя таймерами;
5) Дежа и месильный орган выполнены из нержавеющей стали;
6) Защитная водо- и пыленепроницаемая оболочка всех приборов, кнопок и выключателей.

Для удобства разгрузки готового теста можно укомплектовать тестомес опрокидываетелем серии Subal EVA гидравлического типа.

Технические характеристики:

модель мука, кг тесто, кг раб. объем дежи, л мощ-

ность, кВт

длина х ширина х высота, мм вес, кг
AE 30 30 45 56 0,9 / 1,7 750 х 570 х 1025 325
AE 50 50 80 100 1,8 / 3,1 1050 х 760 х 1200 755
AE 80 80 120 150 1,8 / 3,1 1070 х 780 х 1200 760
AE 100 100 160 200 3,0 / 4,5 1300 х 960 х 1355 1080
AE 125 125 200 250 3,0 / 4,5 1330 х 1020 х 1355 1100
AE 150 150 220 275 4,0 / 7,5 1390 х 1079 х 1355 1280

 

Тестомес — Subal ABV(с вертикальными рычагами)

Тестомес - Subal ABV(с вертикальными рычагами)

Тестомес — Subal ABV(с вертикальными рычагами)представляет собой тестомесильную машину традиционного замеса. Месильный орган выглядит в виде вертикальных рычагов, позволяющих добиться эффекта ручного замеса теста.

Отличительные особенности установки Subal ABV:

1) Используются для замешивания теста любых видов(от мягкого до плотного);
2) Получение качества теста ручного замеса — отличная клейковина, максимальное поглощение воды, тесто не нагревается;
3) Масса замешиваемого теста — до 200 кг.;
4) Две рабочих скорости: простой и интенсивный замес;
5) Наличие таймера;
6) Месильный орган как и дежа выполнены из нержавеющей стали;
7) Приборы, кнопки, выключатели имеют водо- и пыленепроницаемые корпусы.

Опрокидыватель марки Subal EVA для тестомесильной машины - гидравлический, необходим для автоматизации разгрузки готового теста.

Технические характеристики:

модель мука, кг тесто, кг раб. объем дежи,

л

мощ-

ность, кВт

длина х ширина х высота, мм вес, кг
ABV 30 30 45 56 0,9 / 1,7 750 х 570 х 1025 325
ABV 50 50 80 100 1,8 / 3,1 1050 х 760 х 1200 755
ABV 75 70 120 150 1,8 / 3,1 1070 х 780 х 1200 760
ABV 100 100 160 200 3,0 / 4,5 1300 х 960 х 1355 1080
ABV 125 125 200 250 3,0 / 4,5 1330 х 1020 х 1355 1100

Спиральный тестомес — Subal AEX(с автовыгрузкой теста)

 Спиральный тестомес Subal AEX с автовыгрузкой теста

Спиральный тестомес — Subal AEX(с автовыгрузкой теста) относится к тестомесильным машинам со стационарной дежой и спиралевидным месильным органом. Используется тестомес для приготовления различных видов теста(как сдобного, так и дрожжевого).

Машина обладает уникальной запатентованной системой выгрузки теста:

В случае изменения направления, в котором вращается месильный орган, тесто начинает подниматься к верхнему краю дежи и с помощью специального устройства выгружается непосредственно на рабочий стол -  в подкатную дежу либо транспортер для перемещения теста в бункер тестоделителя.

Отличительные особенности установки Subal AEX:

1) Может использоваться на производстве теста различных видов(дрожжевое, сдобное);
2) Масса замешиваемого теста — до 160 кг.;
3) Наличие двух скоростей работы: простой либо интенсивный замес — соответственно 120 и 240 об./мин.;
4) Два режима: ручной и автомат с двумя таймерами;
5) Дежа и месильный орган выполнены из нержавеющей стали;
6) Приборы, кнопки и выключатели водо- и пыленепроницаемые;
7) Выгрузка теста выполняется без опрокидывателя тестомеса;
8) Имеется возможность использования имеющихся на предприятии дежей;
9) Автовыгрузка готового теста позволяет снизить времязатраты и не требует применения физической силы.

Отводящий транспортер необходим для подъема, а так же перемещения выгруженного теста непосредственно в бункер тестоделителя(емкость, рабочий стол). Высота подъема транспортера изменяется ступенчато. Транспортер снабжен колесиками для легкого передвижения.

Технические характеристики:

модель мука, кг тесто, кг рабочий объем дежи, л мощность, кВт длина х ширина х высота, мм
AEX 80 80 130 160 3,0/4,5 1300 x 900 x 1350
AEX 100 100 160 200 4,5/7,5 1400 х 1050 х 1350

Спиральный тестомес Glimek — SM-MAG-R

Спиральный тестомес Glimek - SM-MAG-R

Спиральный тестомес Glimek — SM-MAG-R представляет собой тестомесиль­ную машину с подкатными емкостями, применяющимися для замеса теста.

Месильные органы имеют спиралевидную форму, выполнены из нержавейки. Использование тестомеса модели SM-MAG-R повышает качество замеса теста(различные виды).

Особенностью оборудования является наличие собственного привода вращения у емкостей для замеса. Емкости небольшого размера, их достаточно легко можно перемещать даже при полной загрузке.

Панель таймера оснащена тремя таймерами с ЖК дисплеем. Можно управлять скоростью, вращением дежи, а так же месильного органа. Регулировка скоростью осуществляется в автоматическом, полуавтоматическом или ручным способом. Допустимо вращение дежи и месильного органа в одном направлении.

Отличительные особенности установки SM-MAG-R:

1) Замешивание теста различных видов;
2) Три цифровых таймера на панели управления для регулирования привода и скорости дежи;
3) Возможность вращения емкости и месильного органа как по часовой стрелке, так и против нее;
4) Три режима эксплуатации: автомат, полуавтомат и ручной.

Технические характеристики:

модель SM-80MAG-R SM-120MAG-R
масса муки, кг 50 75
масса теста, кг 80 120
мощность привода, кВт 3,7 / 6 3,7 / 8
мощность привода дежи, кВт 0,75 0,75
габаритные размеры (ш х г х в), мм 720 х 1430 х 1660 785 х 1500 х 1660
масса, кг 650 700