Архив: Ротационные печи

Ротационные печи — LOGUIDICE FORNI мод. ATLANTIS

Ротационные печи - LOGUIDICE FORNI мод. ATLANTIS

Ротационные печи — LOGUIDICE FORNI модели ATLANTIS могут эксплуатироваться предприятиями с различной производительностью: от 30 — до 250 кг/час.

В печах LOGUIDICE FORNI модели ATLANTIS теплообменник располагается в боковой части. В теплообменнике для больших печей(с размером тележки 80×100) общее количество труб составляет 48 шт., для печей среднего размера(с размером тележки 60×80 см) — 36 шт. Трубы круглого сечения. Трехразовое прохождение дыма в теплообменнике увеличивает площадь теплообмена. Температура дыма в самом теплообменнике выше на 50°С, чем в камере выпечки. Это позволяет утверждать, что оборудование обладает высокой теплоотдачей и низким энергопотреблением.

Горелка установлена в нижней части теплообменника. Вентилятор находится над теплообменником. Тем самым, достигается хорошая циркуляция воздуха. Труба подачи горячего воздуха расположена над камерой выпекания, обеспечивает бесперебойный поток горячего воздуха и снижает потери энергии. Довольно мощный парогенератор находится сбоку теплообменника. Воздух внутри печи используется для обогрева парогенератора, он циркулирует через генератор к теплообменнику. Теплообменник имеет общую массу в 300 кг. Данный показатель превышает массу аналогов теплообменника. В состав конструкции парогенератора входит резервуар для воды, который находится сверху 13 секций. В каждой секции имеются чугунные шарики и цилиндры для длительной выработки пара в большом объеме. Через специальные воздушные отверстия горячий воздух попадает в камеру выпекания.

Три возможных исполнения крепления тележки:

- вращающаяся платформа;
- при помощи крюка;
- при помощи крюка, оснащенного устройством автоподъема тележек.

Привод вращения тележки:

За вращение тележки отвечает мотор-редуктор с шестеренчатой передачей. Предусмотрен специальный фрикцион, который выполняет холостые вращения в случае застревания тележки. Вращение производится плавно, без рывков. В отличии от ременной передачи, не требуется замена ремней.

Доставка:

Оборудование поставляется тремя блоками: теплообменник, задняя часть камеры выпечки и передняя часть камеры выпечки. На монтаж потребуется около 8 часов. Самая габаритная деталь составляет 72 см., войдет в стандартную дверь.

Дополнительные опции:

- усиленная поворотная платформа, рассчитанная на вес до 600 кг.;
- возможна адаптация оборудования под тележки заказчика;
- увеличенный козырек стандарта «+».

Пример расчета производительности Atlantis LFR мод. 80100 по батонам(450 грамм):

— тележки с размерами противней 800х1.000 мм.;

- на 1 лист могут поместиться 10 батонов;

- в тележку войдет 160 батонов, что составит 72 кг. за 1 выпечку;

- среднее время выпекания равно 20-25 минут;

- производительность будет 2,5 выпечки за час.

Таким образом, общая производительность печи Atlantis LFR модели N80100(по батонам) составит:

- за 1 час 400 батонов(180 кг.);
- за 12 часов 4.800 батонов(2.160 кг.).

Технические характеристики:

Модель Atlantis LFR мод. N6080 Atlantis LFR мод. NЕ6080 Atlantis LFR мод. N80100 Atlantis LFR мод. NЕ80100
Аналог V32 V30 V42 V40
Энергоноситель газ электри-чество газ электри-чество
Комплектация крюк платформа
Размер противней, мм 600×800 800х1000
Габаритные размеры, см 135x234x268 156х270х268
Вес, кг 1620 кг 1750 кг.
Установл. мощность, кВт (электро) - 54,5 - 73,5
Расход газа при выпечке 7,5 м3 / час - 9,7 м3 / час -
Газовая горелка Riello Включена в стоимость - Включена в стоимость -

Ротационные печи — LOGUIDICE FORNI мод. VORTEX

Ротационные печи - LOGUIDICE FORNI мод. VORTEX

Ротационные печи — LOGUIDICE FORNI мод. VORTEX подходят как для небольших производств с производительностью до 50 кг/ч., так и для больших с производительностью до 250 кг/час.

Теплообменник располагается в задней части. Конструкция теплообменника построена таким образом, что можно максимально эффективно использовать продукты сгорания. Камера выпекания, лицевая панель, дверь и вытяжка производятся из нержавеющей стали. По периметру имеется облицовка из окрашенной стали.

Печи LOGUIDICE FORNI модели VORTEX комплектуются современной панелью управления. Парогенератор осуществляет равномерное увлажнение продукции по всей площади тележки.

Три возможных варианта крепления тележки:

- вращающаяся платформа;
- крюк;
- крюк с устройством автоподъема тележек.

Также ротационные печи представленной марки отличаются возможностью распределения равномерно по всей камере тепла при помощи регулирования потока горячего воздуха. Изоляция корпуса улучшенного типа обеспечивает минимальные потери энергии и тепла.

Привод вращения тележки:

Мотор-редуктор с шестеренчатой передачей выполняют вращение тележки. При застревании тележки специальный фрикцион производит холостые обороты мотор-редуктора. Это гарантирует плавное перемещение тележки, без рывков, которые могут возникать при ременной передаче. К тому же, не требуется постоянная замена ремней.

Доставка печи производится тремя блоками: теплообменник, задняя часть камеры выпекания и передняя часть камеры выпекания. На монтаж печи требуется примерно 8 часов. Максимальная ширина установки составляет 72 см.

Дополнительные опции:

- усиленная поворотная платформа грузоподъемностью до 600 кг.;
- возможно изготавление печи под размер тележек заказчика;
- увеличенный козырек(стандарт +).

Технические характеристики:

Модель Vortex LFR мод. NP6080 Vortex LFR мод. NPЕ6080
Аналог С202 С200
Энергоноситель газ электричество
Комплектация крюк
Размер противней, мм 600×800
Габаритные размеры, см 135x234x270
Вес, кг 1620
Установл. мощность, кВт (электро) - 54,5
Расход газа при выпечки 7,5 м3 / час 3
Газовая горелка Riello Включена в стоимость -

Ротационные мини-печи — Sveba Dahlen серии S

Ротационные мини-печи - Sveba Dahlen серии S

Ротационные мини-печи — Sveba Dahlen серии S сочетают в себе компактность и качество выпечки полноценной печи. Эксплуатируются чаще всего в магазинах, пекарнях, где требуется готовить выпечку часто в небольших объемах.

Система IBS обеспечивает печи увеличенную поверхность для выпекания. Система, отвечающая за направление вращения тележек, осуществляет равномерный прогрев заготовок со всех сторон. Качество выпечки повышается, готовая продукция выдается в короткие сроки.

Встроенная система парообразования выполняет подачу пара в нужном объеме.

E-panel - система управления печью. Удобная и надежная. На ней отображаются все процессы выпекания. Можно управлять оператару, а можно включить программу выпекания. В панели может хрониться до 99 программ. Стандартная функция «Cake Switch», необходимая для выпекания деликатесов включена в список.

Мини-печь имеет толстый изоляционный слой для сохранения тепла. Корпус изготавливается из нержавеющей стали. Дверь оснащена двойным стеклом с подсветкой.

Газовые печи могут быть дополнительно оборудованы встроенной расстойной камерой с раздвижными стеклянными дверцами и подсветкой.

В стандартный комплект оборудования входят:

- базовая модель печи;
- горелка «Riello», рассчитанная на газовые печи;
- козырек;
- алюминиевые ножки, оснащенные колесиками.

Технические характеристики:

модель S200 S300 SJ2/300
тип электро электро расстойка
мощность, кВт 15 19,5-23 1,5
ширина, мм 990 990 990
глубина, мм 983 983 983
высота, мм 1919 1878 783
противень, мм макс. 400 х 600
модель S400 S402 SJ400
тип электро газ расстойка
мощность, кВт 19,5-23 1,0 1,5
ширина, мм 1167 1167 1167
глубина, мм 953 953 953
высота, мм 2159 2159 780
противень, мм макс. 457 х 660

Ротационные печи — Sveba Dahlen серии C

Ротационные печи - Sveba Dahlen серии C

Ротационные печи — Sveba Dahlen серии C отличаются компактностью, высокой эффективностью, удобством в управлении.

Печи имеют увеличенную поверхность для выпекания(система IBS). Система отвечает за направление, в котором вращаются тележки. Таким образом, достигается равномерный прогрев тестовых заготовк со всех сторон. Качество выпечки улучшается, а время на выпекание сокращается.

В теплообменнике воздушный поток нагревается не сразу, а постепенно, проходя от зоны к зоне по нарастанию температуры топочных газов. Затраты топлива снижаются, теплообмен максимально эффективный.

Ротационные печи — Sveba Dahlen серии C так же оснащены электорнной панелью управления(E-panel). Панель удобная, на ней отображаются стадии процесса выпекания. Управлять печью можно самостоятельно либо с помощью программы в панели управления. Панель сохраняет до 99 программ. Есть несколько стандартных программ: функция профессиональной кухни с пульсирующей подачей пара, функция «Cake Switch» для деликатных хлебобулочных изделий.

Печи герметичны, толстый изоляционный слой не позволяет теплу излучаться вовне. Так же печи оборудованы системой защиты. Спаренные вентиляторы и ремни привода гарантируют непрерывность работы даже при отказе одного из них. В целях снижения воздействия тепла вентиляторы расположены в нижней части печи.

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Дверь имеет большое смотровое окно с подсветкой.

В стандартную комплектацию входят:
- базовая модель печи;
- горелка «Bentone»(производство -Швеция) для газовых или жидкотопливных печей;
- дверь с ручкой(справа);
- окно с термостойким двойным стеклом;
- автоматическое устройство подъема тележек(рассчитано на вес до 500 кг).

Дополнительные опции:
- поворотная платформа;
- автоматическая система отвода как горячего воздуха, так и пара.

Технические характеристики:

модель C100 C101/C102 C150 C151/C152
тип электро ж.т. / газ электро ж.т. / газ
потребляемая мощность, кВт 40
35
30
2,0 50
45
40
2,0
тепловая мощность, кВт 45 55
макс. диаметр вращения, мм 935 935 935 935
размер тележки, мм 457 х 762 457 х 762 457 х 762 457 х 762
кол-во теста на выпечку, кг 50 50 60 60
ширина, мм 1335 1335 1335 1335
глубина, мм 1333 1333 1333 1333
высота, мм 2278 2368 2510 2600
вес, кг 650 700 750 800
модель C200 C201/C202 C250 C251/C252
тип электро ж.т. / газ электро ж.т. / газ
потребляемая мощность, кВт 50
45
40
2,0 60
55
50
2,0
тепловая мощность, кВт 55 65
макс. диаметр вращения, мм 1050 1050 1050 1050
размер тележки, мм 600 х 800 600 х 800 600 х 800 600 х 800
кол-во теста на выпечку, кг 70 70 80 80
ширина, мм 1450 1450 1450 1450
глубина, мм 1333 1333 1333 1333
высота, мм 2278 2368 2510 2600
вес, кг 850 1000 900 1050

Ротационные печи — Sveba Dahlen серии V

Ротационные печи - Sveba Dahlen серии V

Ротационные печи — Sveba Dahlen серии V — хлебопекарные печи, обеспечивающие равномерную и экономную выпечку. Отличаются печи данной серии сбалансированным воздушным потоком, наличием высокопроизводительного теплообменника и управляемой системы парообразования.

Печи Sveba Dahlen серии V имеют увеличенную поверхность для выпекания(система IBS). За направление вращения тележек отвечает специальная система, которая позволяет выпекаемым изделиям получать одинаковое количество тепла со всех сторон печи. Таким образом, сокращается время выпекания и повышается качество выпечки.

Также печи оснащены системой парообразования — Cascad. Она гарантирует мощную подачу пара за считанные секунды(испаряет до 9 л. воды за 20 сек.). Система выполнена из алюминиевых стержней и нержавеющей стали. Тем самым, выдается максимально чистый пар. Благодаря наличию алюминия в составе конструкции, система быстро восстанавливается, и выпекание происходит непрерывно.

Принцип действия высокоэффективного увеличенного теплообменника построен на нагреве воздушного потока, проходящего постепенно все зоны, от наименьшей до максимальной температуры топочных газов. Это обеспечивает экономию энергии и повышает эффективность теплообмена.

Помимо вышеуказанных преимуществ печи Sveba Dahlen серии V имеют электронную панель управления E-panel. На панели отображаются стадии выпечки. Управление печи может осуществляться вручную либо в программном режиме. В памяти может храниться до 99 программ. В стандартную программу панели управления заложена функция профессиональной кухни с пульсирующей подачей пара и «Cake Switch» для деликатных изделий.

Печь обладает толстым слоем изоляции для сохранения тепла внутри печи. При изготовлении печей Sveba Dahlen серии V используются высококачественные материалы. Электроника от фирмы «Siemens(Германия) и «Omron»(Япония). Дверь оснащена большим окном и подсветкой.

Стандартная комплектация ротационной печи — Sveba Dahlen серии V:

- базовая модель;
- горелка фирмы «Bentone»(Швеция) для газовых либо жидкотопливных печей;
- дверь с ручкой(справа);
- окно с прочным двойным стеклом;
- автоустройство подъема тележек(максимальная грузоподъемность 500 кг.);
- козырек.

Дополнительные опции:

- поворотная платформа;
- система автоотвода горячего воздуха и пара;
- козырек, оснащенный вентилятором;
- плавный запуск.

Технические характеристики:

модель V30 V31/V32 V40 V41/V42
тип электро ж.т. / газ электро ж.т. / газ
потребляемая мощность, кВт 70
64
58
52
46
2,2 95
88
80
72
64
2,2
тепловая мощность, кВт 80 100
макс. диаметр вращения, мм 1050 1050 1300 1300
макс. температура выпечки, °С 350 350 350 350
размер тележки, мм 600 х 800 600 х 800 750 х 1000 750 х 1000
кол-во теста на выпечку, кг 90 90 140 140
кол-во форм Л7 и Л10, шт. 120 120 192 192
ширина, мм 1810 1915 2165 2165
глубина, мм 1450 1450 1700 1700
высота, мм 2425 2425 2425 2425
вес с крюком, кг 1300 1400 1550 1700
вес с платформой, кг 1350 1450 1650 1800